3年前からはじめた味噌づくり

最初は面倒くさいし
ほんまにできるんかな、
カビ生えたらどうしようと
頭でばかり考えていましたが

「手前味噌」のことばどおり
できあがった味噌がおいしすぎて
毎年2月につくるようになりました

つくり方は単純で
作業工程は6つです

＜出来上がりは4kgの味噌＞
材料：
乾燥大豆1kg・塩400g・米こうじ1kg

●大豆をひと晩浸水させる

●大なべで4～5時間たく

●大豆がやわらかくなったら
厚手の袋にいれて足で踏んでつぶす

●塩と米こうじをまぜて大豆を合わせる

●巨大なボールをつくり
えいやっと打ち付けるように
保存容器に投げ入れる

●表面をならして
塩（分量外）でふたをして寝かせる

こうじを麦にしたり
圧力鍋やフードプロセッサーを使ったり
若干の違いはありますが

自分で味噌をつくるというのは
それのみに集中する時間なので
「今現在」を生きる瞑想状態のような体験

健康な身体への投資にもなると思います

まだ未経験の方は
ぜひ一度つくってみてください

おもしろいよー

今月2回目の味噌づくり、
今日は8kg仕込みました

まだまだ続きます